Sim, leu bem. É uma ótima ideia rechear abacates, especialmente se seguir a receita do EatingWell, com salmão, iogurte, maionese e muitos outros ingredientes deliciosos.
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Ingredientes:
½ chávena de iogurte grego natural
½ chávena de aipo cortado em cubos
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de sumo de lima
2 colheres de chá de maionese
1 colher de chá de mostarda Dijon
⅛ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta moída
2 latas de salmão, escorridas, e desfeitas
2 abacates
Cebolinho picado para guarnecer
Modo de preparação:
1- Misture meia chávena de iogurte, meia chávena de aipo, duas colheres de sopa de salsa, uma colher de sopa de sumo de lima, duas colheres de chá de maionese, um colher de chá de mostarda, 1/8 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta numa tigela média. Misture bem. Junte o salmão e misture bem.
2- Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento e retire os caroços. Retire cerca de 1 colher de sopa de polpa de cada metade de abacate para uma tigela pequena. Esmague a polpa do abacate com um garfo e mistura-a com o salmão.
3- Recheie cada metade de abacate com cerca de 1/4 de chávena da mistura de salmão. Decore com cebolinho.
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