Já começaram as obras para a instalação de um centro de estudos gastronómicos situado na zona histórica de Castelo Branco, informou a Câmara Municipal de Castelo Branco. Com um investimento de 2,5 milhões de euros, este centro que prevê a criação de uma escola de chefs situada nas ruas de Santa Maria e do Saco. O projeto deve estar concluído em 2027.
Em comunicado, a autarquia informa que, além de contribuir para a dinamização e reabilitação da zona histórica da cidade, a criação do centro de estudos gastronómicos tem como principal objetivo "colmatar uma lacuna na formação de pessoas ligadas à área de gastronomia, nomeadamente cozinha, restauração e serviço de mesa". A Escola de Chefs é também considerada como “um patamar de valorização da gastronomia da Beira Baixa e dos seus produtos endógenos, como os cogumelos, o queijo, o azeite e o vinho”.
A implementação da escola de chefs envolve a reabilitação de dois edifícios, um deles do século XVII que se encontra em avançado estado de degradação. "Vai ser feita uma total requalificação, incluindo todas as coberturas e pavimentos nos pisos superiores, respeitando integralmente o Plano de Pormenor da Zona Histórica de Castelo Branco". Prevê-se que a obra esteja concluída dentro de dois anos.
O projeto inclui um restaurante nas instalações da escola para complementar as oportunidades de aprendizagem dos alunos, em contexto real e prático. Em simultâneo, o espaço vai permitir aos visitantes a degustação das receitas ali desenvolvidas e confecionadas. O município referiu ainda que para maximizar este projeto pretende estabelecer parcerias com universidades e politécnicos e envolver outras entidades interessadas.
"Este é um projeto da Câmara Municipal de Castelo Branco, no âmbito da valorização da promoção turística ao nível da gastronomia, com um investimento de 2,5 milhões de euros, financiado pelo programa Portugal 2030", informa o município.